تری‌پتاسیم سیترات مونوهیدرات یک نمک پتاسیمی سه‌بازی رایج از اسید سیتریک است که به نام پتاسیم سیترات نیز شناخته می‌شود. این ماده از طریق خنثی‌سازی کامل اسید سیتریک با منبعی با خلوص بالای پتاسیم و متعاقباً فرآیند تبلور تولید می‌شود.
ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی:
تری‌پتاسیم سیترات به شکل کریستال‌های شفاف یا پودر گرانولی سفید دیده می‌شود. این ماده بی‌بو است و طعمی ملایم، خنک و کمی شور دارد. در محیط‌های مرطوب، کمی جذب رطوبت می‌کند، به‌راحتی در آب حل می‌شود اما در اتانول(96%) تقریباً نامحلول است. برخلاف سایر نمک‌های پتاسیم، تلخی کمتری دارد و در نتیجه می‌توان از آن در غلظت‌های بالاتر استفاده کرد.
پایداری و نگهداری:
این ترکیب غیرسمی، کمی قلیایی و از نظر شیمیایی پایدار است. در دماهای محیطی، به‌ویژه در فرم مونوهیدرات خود، بسیار رطوبت‌گیر است و باید از قرار گرفتن در معرض رطوبت محافظت شود. همچنین، در هنگام حمل‌ونقل و نگهداری، نباید تحت فشار بالا قرار گیرد، زیرا ممکن است باعث کلوخه شدن شود.
عملکردهای اصلی:
- منبع غنی از پتاسیم: منبع پتاسیم برای افزایش محتوای این عنصر در محصولات غذایی و دارویی.
- تنظیم‌کنندهpH : کنترل و تعدیل سطح pH در فرمولاسیون‌های غذایی، دارویی و صنعتی.
- عامل بافر(Buffering Agent) : حفظ پایداری pH در محلول‌ها و جلوگیری از نوسانات اسیدی یا بازی.
- عامل کمپلکس‌کننده/پایدارکننده: افزایش پایداری ترکیبات و جلوگیری از رسوب یا تخریب مواد فعال.
- نمک امولسیفایر(Emulsifying Salt) : بهبود پایداری و یکنواختی امولسیون‌ها در محصولات غذایی مانند پنیرهای فراوری‌شده.
- عامل کلاته‌کننده(Chelating Agent) : جداسازی و خنثی‌سازی یون‌های فلزی که می‌توانند بر پایداری و کیفیت محصولات تأثیر منفی بگذارند.
- تقویت‌کننده طعم: بهبود و تقویت ویژگی‌های طعمی در فرمولاسیون‌های غذایی.
- افزایش‌دهنده عملکرد آنتی‌اکسیدان‌ها: بهبود اثرگذاری آنتی‌اکسیدان‌ها در جلوگیری از اکسیداسیون و تخریب محصولات.
- عامل جداکننده: جذب و خنثی‌سازی یون‌های نامطلوب برای جلوگیری از تغییرات نامطلوب در محصولات غذایی و صنعتی.
- جایگزین سدیم و تنظیم pH بدون سدیم: استفاده به عنوان جایگزین نمک‌های سدیمی برای کاهش میزان سدیم در رژیم غذایی.
- قلیایی‌کننده سیستمیک در محصولات دارویی: تنظیم اسیدیته خون و مایعات بدن در درمان‌های پزشکی.
- درمان سنگ کلیه و عفونت‌های مجاری ادراری: کمک به کاهش تشکیل سنگ‌های کلیوی و بهبود شرایط مجاری ادراری.
- کاهش حساسیت دندان نسبت به درد: به عنوان عامل فعال در محصولات بهداشت دهان و دندان برای کاهش حساسیت دندان‌ها.
- پایدارسازی محصولات لبنی و سویا در فرآیندهای حرارتی: جلوگیری از انعقاد و حفظ یکنواختی محصولات در حین حرارت‌دهی.
- کاربرد در حفاظت در برابر آتش: استفاده به عنوان یک ترکیب مقاوم در برابر اشتعال در برخی کاربردهای صنعتی.
- کنترل نرخ سوختن کاغذ سیگار: تنظیم میزان سوختن کاغذ سیگار برای کنترل سرعت احتراق.
کاربردها:
تری‌پتاسیم سیترات در صنایع غذایی، نوشیدنی‌ها و کاربردهای تخصصی به عنوان عامل بافر، کلات‌کننده (گیرنده یون‌های فلزی) و امولسیفایر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب معمولاً جایگزین تری‌سدیم سیترات می‌شود، به‌ویژه زمانی که نیاز به کاهش میزان سدیم وجود داشته باشد. در صنایع دارویی، از این ماده به عنوان منبع پتاسیم و همچنین یک ترکیب فعال برای درمان سنگ‌های کلیوی استفاده می‌شود. علاوه بر این، هنگامی که در محصولات بهداشت دهان و دندان به کار می‌رود، به عنوان عامل فعال در کاهش حساسیت دندان‌ها عمل می‌کند.
صنایع غذایی:
- غذاهای نوزاد و شیر خشک (Baby Food | Infant Formula)
- محصولات نانوایی (Bakery)
- غلات و اسنک‌ها (Cereals | Snacks)
- شیرینی‌جات و شکلات (Confectionery)
- لبنیات (Dairy)
- جایگزین‌های لبنی (Dairy Alternatives)
- دسرها و بستنی (Desserts | Ice Cream)
- طعم‌دهنده‌ها (Flavours)
- فرآورده‌های میوه‌ای و اسپردهای شیرین (Fruit Preparations | Sweet Spreads)
- میوه‌ها و سبزیجات (Fruits | Vegetables)
- گوشت و غذاهای دریایی (Meat | Seafood)
- جایگزین‌های گوشتی (Meat Alternatives)
- محصولات گیاهی (Plant-Based Products)
- غذاهای آماده و فوری (Ready Meals | Instant Food)
- سس‌ها، چاشنی‌ها و ادویه‌جات (Sauces | Dressings | Seasonings)
نوشیدنی‌ها:
- نوشابه‌های گازدار (Carbonated Soft Drinks)
- نوشیدنی‌های فوری و شربت‌ها (Instant Drinks | Syrups)
- نوشیدنی‌های میوه‌ای (Juice Drinks)
- نوشیدنی‌های گیاهی (Plant-Based)
- نوشیدنی‌های ورزشی و انرژی‌زا (Sports Drinks | Energy Drinks)
- چای، قهوه و نوشیدنی‌های آماده مصرف (Tea | Coffee | RTD – Ready to Drink)
محصولات بهداشتی و درمانی:
- تغذیه بالینی (Clinical Nutrition)
- محصولات بدون نسخه و مکمل‌های غذایی (OTC | Food Supplements)
- محصولات دارویی (Pharmaceutical Products)
مراقبت شخصی:
- لوازم آرایشی رنگی (Colour Cosmetics)
- دئودورانت‌ها (Deodorants)
- مراقبت از مو (Hair Care)
- مراقبت از دهان و دندان (Oral Care)
- مراقبت از پوست (Skin Care)
- صابون و محصولات حمام (Soap | Bath Products)
پاک‌کننده‌ها و مواد شوینده:
- شوینده‌های ظرفشویی (Dish Washing)
- پاک‌کننده‌های صنعتی (Industrial Cleaners)
- محصولات مراقبت از لباس و شوینده‌های لباسشویی (Laundry Care)
کاربردهای صنعتی:
- آفت‌کش‌ها و کودهای شیمیایی (Agrochemicals | Fertilizers)
- صنعت ساختمان و مصالح ساختمانی (Construction)
- پرداخت و تصفیه سطح فلزات (Metal Surface Treatment)
- صنعت کاغذ و فرآوری آن (Paper)
خوراک دام و حیوانات خانگی:
- خوراک دام (Feed)
- غذای حیوانات خانگی (Pet Food)
شرکت اکسیرسازان نیک اندیش، تولید کننده و تامین کننده تخصصی مواد شیمیایی، جهت ارائه محصولات با کیفیت در خدمت شما می باشد. برای کسب اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید.
۵
از ۵
۱ مشارکت کننده
